Un p'tit tour à Salinas

Même si 95% des habitants vivent des revenus de la production laitière, il y a diverses productions à Salinas. Petit tour de le village en compagnie de Luis, notre guide attitré (oserais-je dire le seul guide qui vaille le coup?).

Le village a connu un essor économique après l'arrivée d'un prêtre italien, le Padre Antonio, qui a aidé à son développement. Une coopérative a été créée ainsi qu'une caisse communautaire où les habitants peuvent emprunter de l'argent pour financer leurs projets (non, pas l'achat d'une tv plasma...).

On commence par un projet un peu à part mais important pour l'avenir. Ici il n'y avait rien avant l'installation de Giovanni (j'ai un doute sur le prénom...), c'était un champ.

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Pourquoi s'embêter à désherber quand les poules peuvent le faire à votre place. La clôture est déplacée régulièrement et les gallinacées font le boulot.

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À noter que les poteaux taillés en pointe ne sont pas pour dissuader les voleurs de poules mais afin d'augmenter la durée de vie des poteaux qui pourrissent moins vite avec l'eau de pluie.

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Circulation des eaux de pluie.

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Terrain incliné où les plantes les plus gourmandes en eau sont en bas.

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Le mur des toilettes, les bouteilles captent les rayons du soleil et chauffent la pièce.

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Construction traditionnelle.

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La serre.

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Suite de la visite en contrebas, à la laiterie-fromagerie. Ici, l'aire de réception du lait (de vache).

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J'suis feignant, je traduis pas. En résumé, un Suisse a appris aux gens de Salinas à faire du fromage. Maintenant, leur marque est connue et réputée à travers tout le pays.

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La paroisse de Salinas.

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Le Suisse en question: José Dubach.

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Deux exemples de la production, un Gouda et un Dambo. À noter que l'on produit ici 22 sortes différentes de fromages.

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On passe maintenant à la production de chocolat. Ici, les anciens moulins à main ont été remplacés par des machines.

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Préparation des truffes!!!!!

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Jusqu'au Japon, on vend du chocolat...

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Les diverses production en fonction de l'altitude.

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Un peu de sport ensuite, puisque Luis nous fait grimper par le bas de la saline. Salinas ne s'appelle en effet pas Salinas sans raison! L'eau qui jaillit ici est riche en sel. Elle est déviée dans de petits bassin creusés dans la roche et mise à évaporer jusqu'à ce qu'un œuf (frais!) flotte à sa surface. Elle est alors suffisamment concentrée en sel et prête pour la phase finale: une ébullition de plusieurs heures.

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Le monument à la vierge locale, bien gardé par cet adorable chien.

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Autre activité, un peu anecdotique, la fabrication de ballons de football, tristes contrefaçons...

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Luis, qui a plus ou moins fait tous les métiers dans le coin, nous explique le collage du cuir.

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Oui, y'a aussi du jambon sec et du saucisson! D'ailleurs, la vendeuse du magasin a mis un moment à réaliser que je voulais acheter un saucisson entier et pas quelques tranches...

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Ensuite, direction la fabrique de laine. Histoire sans paroles...

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À noter qu'une production de cèpes séchés existe aussi, mais là ça n'était pas la saison!

Le lendemain matin, nous nous lèverons aux aurores pour aller voir l'arrivée de la production laitière du jour. À dos d'Homme, d'âne, de cheval, de lama, en voiture, en moto, tout est bon pour acheminer cet or blanc pour lequel les paysans de la coopérative sont un peu mieux payés qu'ailleurs dans le pays.

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Un chien-mouton comme on en voit beaucoup ici.

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Un p'tit tour à Salinas

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